Hledáte kulinářský zážitek, který přinese do vaší kuchyně závan exotiky? Inspirujte se v Peru a připravte si ceviche, legendární pokrm z čerstvých ryb „vařených“ limetkovou šťávou. eStravenka je skvělým pomocníkem při nákupu čerstvých surovin.
Jihoamerické Peru je země plná kontrastů
Najdete tu vyprahlé pouště, zasněžené vrcholky And i hlubokou amazonskou džungli. Stejně tak i peruánská kuchyně patří k těm nejrozmanitějším na světě a potkávají se v ní incké tradice spolu se španělskými, africkými, ale i čínskými a japonskými vlivy.
Základem kuchyně jsou brambory, kterých tu roste přes 4 000 odrůd všech možných tvarů, velikostí a barev. Také to, co my vnímáme jako „superpotraviny“, tu tvoří běžnou každodenní stravu, ať už je to quinoa, chia, kořen maca, amarant nebo kakao v té nejčistší podobě.
Peruánský kulinářský klenot? Ceviche
Jedná se o neobyčejně svěží, lehké a lahodné jídlo z čerstvých syrových ryb, které se nevaří na sporáku, ale připravují za studena. Když syrové rybí maso zalijete čerstvou šťávou z limetek, kyselina začne měnit strukturu bílkovin. Maso postupně zbělá, zpevní se a získá texturu, jako by bylo uvařené, přestože si zachová svou křehkost a šťavnatost.
Syrové ryby obsahují maximum přirozených živin. Šťávu, která zbude po marinování ryb, nazývají místní Leche de tigre (tygří mléko). Peruánci ji běžně pijí, věří totiž, že funguje jako silné afrodiziakum a lék na kocovinu.d, večeře nebo stylové pohoštění, když chcete něco jednoduchého, ale efektního.
Připravte si zdravé ceviche doma
Co budete potřebovat?
- 500 g filetů z čerstvé bílé ryby (skvělý bude halibut nebo treska)
- 150 ml vymačkané limetkové šťávy
- hrst čerstvého koriandru
- červená cibule
- čerstvá chilli paprička
- sůl a pepř
- můžete přidat rajče a okurku
Postup:
- Nejdříve si připravte marinádu.
- Limetkovou šťávu smíchejte s nakrájenou červenou cibulkou, solí a pepřem. Rybu nakrájejte na kostky, přidejte k marinádě a na konec přidejte nasekaný koriandr, případně na kostky nakrájené rajče a čerstvou okurku.
- Hotový pokrm dejte do lednice marinovat alespoň na 60 minut.
- Ceviche můžete podávat jako předkrm a pro autentický „peruánský“ zážitek nejlépe s plátky uvařeného studeného batátu a pečenou kukuřicí.
Nakupujte chytře s eStravenkou
Suroviny na ceviche pořiďte s eStravenkou třeba v supermarketu Lidl, čerstvé ryby třeba v Rybárně Sokolovská. Nebo si nákup nechte dovést až domů s online supermarkety Rohlík nebo Košík.
Nezapomeňte také s vaší nejvýhodnější stravenkou využívat všechny bonusy. Čekají na vás exkluzivní odměny, skvělé slevy, věrnostní programy a akční nabídky.
