Listopad je jako stvořený pro jídla, která zahřejí. Krémové houbové risotto spojuje vůni podzimu, sezónní suroviny a skvělou chuť. Díky eStravence nakoupíte vše potřebné a za půl hodiny si vychutnáte večeři, která potěší všechny smysly.
Trpělivost risotto přináší
Skutečné kouzlo italského risotta se ukrývá v chemické reakci škrobu, nikoli v kombinování desítek surovin. Použitím tradiční kulatozrnné rýže a jejím postupným mícháním získáte pověstnou vláčnost risotta čistě přírodní cestou. Sychravý listopad navíc přímo vybízí k tomu, abychom tento základ obohatili o výraznou vůni lesních hub, která do teplé kuchyně přinese to nejlepší z české podzimní přírody a dokonale zahřeje.
Pravé podzimní „comfort food“
Italské risotto představuje ideální volbu pro chladnější dny, kdy lidské tělo přirozeně vyžaduje sytější a teplejší jídla. Správně připravené pokrmy z rýže mají schopnost navodit pocit klidu, pohody a rychle doplnit tolik potřebnou energii.
Celé kouzlo spočívá v tom, že pracujete jen s několika málo základními ingrediencemi, které máte běžně ve spíži, a během chvíle vykouzlíte pokrm hodný vyhlášené restaurace. Stačí jen dodržet správný postup, nespěchat na uvolňování škrobu z rýžových zrn a neustále udržovat vývar teplý.
Připravte si dokonale krémové houbové risotto
Ingredience (2 porce):
- 200 g rýže na risotto (Arborio nebo Carnaroli)
- 200 g čerstvých hub (např. žampionů, hnědých žampionů nebo směsi lesních hub)
- 1 malá šalotka nebo cibule
- 700–800 ml horkého zeleninového vývaru
- 50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíce studeného másla
- 2 lžíce kvalitního olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- hrst nasekané hladkolisté petrželky na podávání (volitelné)
Postup:
- Na hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájenou šalotku nebo cibuli doměkka.
- Přisypte nepropláchnutou rýži a za stálého míchání ji asi 2 minuty opékejte.
- Poté začněte po sběračkách přilévat horký zeleninový vývar. Další dávku přidejte vždy až ve chvíli, kdy rýže předchozí tekutinu téměř vstřebá. Průběžně míchejte, aby risotto získalo svou typickou krémovou konzistenci.
- Celý proces trvá přibližně 18 až 20 minut.
- Mezitím na druhé pánvi na troše olivového oleje opečte houby dozlatova. Jakmile začnou zlátnout, osolte je, opepřete a krátce promíchejte.
- Jakmile je rýže měkká na skus a má krémovou konzistenci, vmíchejte většinu opečených hub.
- Pánev stáhněte z ohně, přidejte studené máslo a většinu nastrouhaného parmazánu a vše důkladně promíchejte. Pokud je potřeba, přilijte ještě trochu vývaru, aby bylo risotto krásně vláčné.
- Přikryjte pánev pokličkou a nechte risotto 2 minuty odpočinout.
- Rozdělte risotto na talíře, ozdobte zbylými opečenými houbami, posypte zbylým parmazánem a nasekanou petrželkou. Ihned podávejte.
Vychutnejte si podzim na talíři
Ingredience na podzimní vaření snadno pořídíte s eStravenkou. S digitální benefitní kartou snadno nakoupíte čerstvé lokální suroviny, poctivé mléčné výrobky i kvalitní italské ingredience pro vaše domácí recepty. Kde je nakoupíte, jednoduše zjistíte v mapě provozoven v aplikaci Můj Up.
